Челябинский механико-технологический техникум

Проект “Мастер региональной кухни России 2026” продолжает радовать новыми достижениями в области сохранения и возрождения гастрономического наследия нашей страны. Один из ключевых этапов любого кулинарного эксперимента — это формирование технологической карты по восстановленному традиционному рецепту. Но за этим, казалось бы, бюрократическим процессом стоит настоящее творчество и кропотливая работа команды.

Командный дух как основа успеха

После того как была создана подробная технологическая карта блюда на основе архивных материалов и рекомендаций экспертов, сформировалась команда из восьми студентов.

Особое место в этой работе занял шеф-повар отеля Smolinopark  Мозгалев Максим Игоревич и    преподаватель-куратор Рабина Анна Валерьевна, мастер производственного обучения ГБПОУ «Челябинский механико-технологический техникум». Благодаря опыту и поддержке каждого этапа приготовления будет проходить четко и слаженно. Это позволит не только бережно воплотить рецепт в жизнь, но и добавит современные техники подачи без ущерба для аутентичности вкуса.

Благодарим наших партнеров

Реализация подобных проектов невозможна без поддержки партнеров, которые обеспечивают команду необходимыми продуктами и расходными материалами. Мы выражаем особую благодарность нашим друзьям:

Отель Smolinopark — за высококачественные местные продукты, за свежие овощи, зелень и молочные продукты.

Благодаря вам у нас есть все возможности для точного воспроизведения рецептуры прошлых лет!

Вместе мы сохраняем традиции

Процесс совместной работы над восстановленным блюдом не только объединяет людей разных возрастов и профессий, но дает каждому участнику уникальный опыт. Важно понимать: кулинарное наследие становится живым только тогда, когда его передают дальше через обучение и работу плечом к плечу.

Спасибо всем причастным! Вместе мы делаем важное дело: открываем новые вкусы старых времен для современного поколения гурманов.

Поддерживайте проекты сохранения национальной кухни России! Ваш вклад делает историю вкуснее.

Руководителем инициативы традиционно выступает Олейников Владимир Андреевич, президент Ассоциации Кулинаров “Вкус Мира РУС”. Проект реализуется при поддержке Российского общества «Знание», Ассоциации Кулинаров Вкус Мира РУС, Общероссийской общественной организации «Союз директоров организаций среднего профессионального образования России», Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС).

#мастерРоссии,#региональная кухня, # Щука на пюре из корнеплодов с креветочным соусом в контексте уральской кухни (Челябинская область) ВКУСМИРАРУС, #РОЗ, #РГУТИС, #ЧМТТ,  #Челябинская область,  #название блюда,  #мастерроссии.рф, #SMOLINOPAK

Современное образование всё чаще выходит за пределы классической теории и учебников. Один из ярких примеров — кулинарный проект «Мастер региональной кухни России 2026». В его рамках образовательное учреждение под руководством преподавателя-куратора объединило учеников для уникального путешествия в мир кулинарных традиций родного края.

Погружение в историю через кухню

С самого начала ребятам предложили не просто приготовить какое-то блюдо, а вместе восстановить один из забытых рецептов региона. Они выбрали блюдо «Щука на пюре из корнеплодов с креветочным соусом в контексте уральской кухни (Челябинская область)»  — это блюдо не только вкусное, но и по-настоящему символичное для их исторической малой родины.

Преподаватель-куратор Рабина А. В. провела серию занятий, где студенты изучали:

• Историю возникновения рецепта;
• Особенности локальных продуктов;
• Традиционные способы приготовления.

Ребята с интересом погружались в прошлое, узнавая, как менялись вкусы и предпочтения жителей их области с течением времени. С помощью местных архивов и рассказов старожилов они буквально шаг за шагом восстанавливали оригинальный рецепт блюда!

Практическая работа на кухне запланирована: 10 февраля 2026 года

Партнерами выступают: отель Smolinopark, совместно с шеф-поваром Мозгалевым Максимом Игоревичем

Открытие новых смыслов

Участники проекта поделились своими впечатлениями:

Это было невероятно интересно! … И теперь могу сам рассказать семье об этом удивительном блюде.

— Ксения, участница проекта

Поразило сочетание ингредиентов в блюде и вкусовые качества………

- Юрий, участник проекта

Поразили вкусовые качества региональных продуктов. Я для себя открыл тайны уральской кухни……..

_Полина, участница проекта.

Проект «Мастер региональной кухни России 2026» показал ученикам важность сохранения традиций через личное участие. А восстановленное ими блюдо стало живым напоминанием о богатстве культурного наследия региона — теперь уже на собственном вкусовом опыте!

Руководителем инициативы традиционно выступает Олейников Владимир Андреевич, президент Ассоциации Кулинаров “Вкус Мира РУС”. Проект реализуется при поддержке Российского общества «Знание», Ассоциации Кулинаров Вкус Мира РУС, Общероссийской общественной организации «Союз директоров организаций среднего профессионального образования России», Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС).

#мастерРоссии,#региональная кухня, # Щука на пюре из корнеплодов с креветочным соусом в контексте уральской кухни (Челябинская область) ВКУСМИРАРУС, #РОЗ, #РГУТИС, #ЧМТТ,  #Челябинская область,  #название блюда,  #мастерроссии.рф, #SMOLINOPAK

 
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Всего через месяц, 9 февраля  стартует Региональный этап чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы»! Это масштабное событие откроет двери в мир чемпионатного сообщества и реальных возможностей для студентов и школьников.

Что ждёт участников?
- С 9 по 13 февраля за победу будут бороться студенты СПО.
- С 16 по 19 февраля на арену выйдут школьники.
- 20 февраля состоится торжественная церемония награждения в «СМЕНЕ».

Навыки конкурсантов оценят эксперты, включая представителей более 150 предприятий региона. Это значит, что участники смогут не только продемонстрировать мастерство, но и заявить о себе потенциальным работодателям!

Лучшие из лучших получат шанс представить свой регион на межрегиональном этапе, а кульминацией года станут финалы чемпионатов «Профессионалы» и чемпионата высоких технологий.

Не пропустите главное событие в сфере профессионального мастерства 2026 года! Следите за новостями и поддерживайте наших участников.

Листаем карточки

Чемпионат проходит в рамках федерального проекта «Профессионалитет» национального проекта «Молодёжь и дети».

#МолодежьИДети #Профессионалитет #профессионалитет74 #Профессионалы74 #ЦОПП74

Пока первый и второй курсы грызут гранит науки на дистанте, в наших лабораториях работа кипит на полную мощность. Холода не помеха, когда на кону — честь техникума на Региональном чемпионате «Профессионалы» Челябинской области!

Наши лучшие студенты и их наставники уже перешли в режим максимальной подготовки. Знакомьтесь с теми, кто будет защищать наши цвета:

Компетенция «Электромонтаж»
Участник: Кондратов Егор (группа 312)
Наставник: Алексей Анатольевич Рябов

Компетенция «Фрезерные работы на станках с ЧПУ»
Участник: Всеволод Пашнин (группа 213)
Наставник: Руслан Илхамович Кулиев

Компетенция «Полимеханика и автоматизация»
Участница: Элина Уразова
Наставник: Георгий Сергеевич Бажков

Подготовка идет полным ходом: ребята отрабатывают конкурсные задания до автоматизма, а наставники делятся секретами мастерства.

Болеем за наших! Желаем ребятам выдержки, уверенности в своих силах и только победных результатов. Вы уже лучшие!

#Профессионалы74 #ЧемпионатПрофессионалы #ЧелябинскаяОбласть #Профессионалитет